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3丝鱼翅羹的做法

2019-05-14 16:34:36 | 来源: 西餐

3丝鱼翅羹的材料:

水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适当,葱3支,姜片7片,香菜少量,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌醋1又1/2小匙,胡椒粉少量,高汤500㏄,B.香油少量,太白粉水少量,盐少量,胡椒粉少量,太白粉少量

3丝鱼翅羹的做法:

1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。

2.香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少量盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。

3.热1锅,加入1小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。

4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。

5.再加入调味料A煮匀后,以太白粉水勾芡,起锅盛盘淋上香油,并放上香菜便可。

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