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红枣酒制作流程小酒坊酿酒必看错过不再有

2019-05-14 16:32:35 | 来源: 饮食

红枣酒最早记载为北宋1033年,源于山西晋中。那末如何自制红枣酒呢?下面为您总结了酿制红枣酒的步骤,希望对您有所帮助哦!

1、红枣酒1般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质;

2、清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下保持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡5到6小时,使果实充分吸水,以利破碎;

3、将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥;

4、将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵;

5、用虹吸方法将果酒移至另外一干净桶中。主发酵后的红枣酒1般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度;

6、经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,以后进行第1次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调剂,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,终究得到成品红枣酒。好了文章分享到这里,如果各位看友想学习酿酒技术、开酒坊、酿酒养殖创业,可以上网搜索“唐3镜赖燕老师”了解

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