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肉末豆腐肉末豆腐

2019-05-13 16:19:41 | 来源: 烘焙

1 : 肉末豆腐

原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。

做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少量细盐,煮沸待用。

2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

特点: 鲜嫩可口。

功效: 强健身体,改良体质。

2 : 肉末豆腐

来1个肉末豆腐,注意哦,这个和麻婆豆腐还是有差别滴。

主料:豆腐(300g);猪瘦肉(100g)

辅料:水发香菇(3朵);蒜苔(1小把)

厨具:炒锅

1、猪瘦肉切末,蒜去皮切末。

2、蒜苔切小段,水发香菇切小块。

3、豆腐切块。

4、锅内放适当植物油,加入蒜末炒出香味。

5、放入肉末炒散,加入生抽。

6、放入豆腐块,翻炒。

7、放入蒜苔段和香菇块,翻炒。

8、放适当盐、少量白糖、老抽,加水,焖3-⑸分钟。

9、酱汁上色,汁收浓时,用少许淀粉勾薄芡,出锅装盘。

小窍门:

香菇可以用新鲜的,也可用水发的,个人认为,水发香菇味道比较好。3 : 肉末豆腐花

记得小时候,妈妈就常常买回豆花来给我们做着吃,春节期间大鱼大肉吃多了,来1碗开胃的豆花,是不是是也很棒呢。()之前吃豆腐花,都是在外面买的现成的,今天自己做,感觉更健康,制作进程也很简单。

干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。

泡好的黄豆明显涨大了许多。

将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。

用搅拌机搅打成浓豆浆。

打好的豆浆过滤掉豆渣。

小火煮豆浆,以避免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。

内脂用少量的凉白开化开。

待豆浆降温到80⑼0度。

将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。

静置15分钟就行了。

锅里放适当的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末扒开。

开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少许的生抽翻炒便可。

4 : 肉末豆腐

原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。

做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少量细盐,煮沸待用。[聚知识]

2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

特点: 鲜嫩可口。

功效: 强健身体,改良体质。

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